Koriander gibt es ganz und gemahlen zu kaufen. Die pfefferkornähnlichen Koriandersamen sind hocharomatisch und gehören zu den wichtigsten Gewürzen in der indischen Küche.

Koriander ist die wichtigste Zutat in den Gewürzmischungen Garam Masala und Currypulver. Er wird verwendet, um Gemüse und Hülsenfrüchten noch mehr Aroma zu geben. Die im Koriander enthaltenen ätherischen Öle helfen bei der Verdauung von stärkehaltigen Speisen und Wurzelgemüse. Korianderkörner verleihen dem Essen ein frisches frühlingshaftes Aroma.

In der europäischen Küche verwendet man Koriander im Weihnachtsgebäck und in einigen Teilen Deutschlands als Brotgewürz.

Verwendung: In der Küche passt gemahlener Koriander zu Möhren, Blumenkohl, Chinakohl, Rote Bete, Rot- u. Weißkohl. Es spielt keine Rolle, ob das Gemüse gekocht wird oder als Rohkostsalat zubereitet werden soll. In der Weihnachtsbäckerei kann er für Lebkuchen, Printen, Spekulatius und ähnliches Gebäck eingesetzt werden.
Keimfähig.